以灵芝、冬虫夏草、茯苓、香菇等为代表的菌物，近些年来已成为国民健康生活重要组成部分。然而，传统营养学仍将菌物类营养归为植物类研究和应用。这一分类方式严重制约更多菌物的健康应用以及相应菌物产业的发展。现代科学研究已证实，菌物中蛋白质、脂质、维生素、真菌多糖、麦角硫因等营养具有独特性，应有独立理论体系。

为推动菌物科学发展，服务国民健康及国家粮食安全战略，中国营养学会于第十届理事会第五次常务理事会通过成立中国营养学会菌物营养研究与产业分会的决议。2025年6月2日，该分会成立大会在京召开，中国营养学会常务副理事长马爱国、中国营养学会副秘书长刘培培以及来自全国各地的菌物科研专家、菌物产业专家、中医药专家、营养专家、临床医师、心理学家、运动康复专家及大健康行业科研工作者等70名委员共同出席会议。

会议严格按照中国营养学会分支机构管理办法进行了投票选举，产生了该分会第一届委员会成员。北京千菌方菌物科学研究院院长陈增华当选为第一届委员会主任委员。中国疾病预防控制中心营养与健康所营养与健康教育室主任何丽，中国保健协会副理事长李萍，北京协和医院临床营养科主任医师马方，中华全国供销合作总社云南食用菌研究所党委书记、所长孙达锋，北京中日友好医院消化科主任医师张艳丽等5人当选为第一届委员会副主任委员。陈增华主任委员现场提名程春燕为秘书长。

中国营养学会常务副理事长马爱国代表中国营养学会以及中国营养学会理事长杨月欣向分会成立表示祝贺，强调分会成立的重要战略意义，并期望本届任期内，能够开拓创新、求真务实，遵守国家法规政策和总会规章要求，至少完成一次有影响的学术交流活动、撰写一本书或达成一个科学共识、开展一次有影响力的科普活动、做一次有社会价值的公益活动，努力成为行业领导者。

新当选主任委员陈增华回顾了自身近30年菌物健康应用研究历程，分享了他在菌物文化传承、学术创新、菌物医药、食养、标准等方面的努力和成绩。作为菌物营养概念和体系的创立者，他强调菌物营养概念及体系对菌物科学及产业发展的重要性，并表示：“希望我们的一小步，是菌物产业发展的一大步。”

同期，在我国著名菌物学家、中国科学院院士魏江春，国医大师李佃贵，国医大师唐祖宣，工业和信息化部消费品司原司长高延敏，陕西省康养产业协会会长闫伟等参与下，会议启动了“一荤一素一菌菇”科学饮食结构倡议以及菌物营养与慢病防治公益科普行动。

魏江春追溯了“菌物”名词诞生过程，并从个人健康经验出发，支持“一荤一素一菌菇”饮食结构倡议。

李佃贵总结菌物营养“二特一全、五高五低”的特点，认为菌物营养特殊性非常典型，对菌物营养概念和体系创新表示赞赏和支持。

唐祖宣用“本草成道，菌物通灵；食营性养，善调阴阳；千菌成方，为民健康”概括总结了菌物的营养和健康价值。

高延敏同样认为传统荤素搭配应升级为荤素菌搭配。

会议还举行了“菌物营养的独特性探讨学术论坛”和“菌物产业发展论坛”。

学术论坛由马方主持，中国营养学会党委书记丁钢强强调菌物营养对代谢性疾病的作用。德宁（上海）医疗服务有限公司何俊峰博士从慢病炎症本质角度论证菌物营养的特殊性。中国科学院过程工程研究所生化交叉研究部副主任王倬、中国科学院微生物研究所研究员董彩虹、湖南省食用菌研究所副所长黄晓辉、吉林省易天健健康产业集团有限公司董事长张喜林等分别从临床研究、分类学、真菌多糖结构特性及消费市场反馈等角度进行了深入探讨，马方总结认为菌物营养无论从整体还是个体营养素来说，都具有独特性。

产业论坛由中华全国供销合作总社云南食用菌研究所党委书记、所长孙达锋主持，中国保健协会副理事长李萍强调分会成立对产业的促进作用；上海市农业科学研究院食用菌研究所副所长刘艳芳建议挖掘健康价值、推动科普及政策标准制定推动产业发展；南京农业大学微生物学博士任昂、昆明旭日丰华农业科技有限公司总经理姚远、山东泰山芝人堂农业综合开发有限公司总经理孙红海等分别从学术创新、种业、大数据、企业经营等角度提出建议。孙达锋总结称理论创新、标准体系构建、科普是推动产业发展的重点。

自由发言阶段，11位专家学者和企业家代表分享了各自观点。

中国疾病预防控制中心营养与健康所营养与健康教育室主任何丽认为，一方面，菌物营养全营养特征适合所有人日常食用。另一方面，菌物营养独特营养组分，特别适合素食主义者、代谢综合征人群以及有预防恶性疾病需求的人。

广东省科学院微生物研究所国家重点实验室副主任李泰辉通过研究认为，很多新菌物的功效物质含量更高。他说，菌物新资源非常丰富，开发前景非常广阔，能为我国营养科学发展做出巨大贡献。

北京中日友好医院消化科主任医师张艳丽从临床角度谈了真菌多糖的结构特异性，认为真菌多糖不仅在传统领域持续发挥作用，而且，在肠道微生物学领域能发挥重要作用，具有多维多靶点作用，希望有更多制剂级成果进入到临床。

江西农业大学科学与工程学院教授胡殿明重点分享了麦角硫因的研究进展，解释了麦角硫因命名原因，介绍了麦角硫因的作用，包括抗氧化、免疫调节、抗炎、抗衰老以及皮肤损伤修复、神经系统调节等，且作用非常稳定，但认为详细机制还需进一步研究。

叮当国医互联网医院院长张志杰从肠道微生物学方面做了深入分析，认为真菌多糖、三萜类物质等对肠道菌群作用非常重要，其菌生元作用是益生菌、益生元、后生元等体系发展的主要研究方向之一。

广东省老年保健协会第三届理事会副会长张锡军从菌物大健康行业从业企业角度分享了菌物科研成果转化及精准化科普的策略。他认为应从场景化的科学翻译、需求分层定制、建立家庭健康追踪等方式推进菌物健康科普及应用。

中国中医科学院中医临床基础医学研究室研究员杨秋莉重点分享了从中医角度解读“一荤一素一菌菇”蕴含的阴阳平衡原理，认为倡导该饮食结构非常有意义。

北京鼓楼中医医院主任医师展继洲从段凤舞学术思想角度出发，重点谈了扶正理念，强调外营养和内营养的不可分割关系，认为菌物营养具有动物营养和植物营养的全部优势，又含有大量真菌多糖、三萜类、甾醇类特殊物质，建议慢病患者日常饮食中尽可能加入菌物要素，并为菌物写了一首赞辞！

中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长吴佳从营养学角度分析了“一荤一素一菌菇”，认为菌物是联系荤素的桥梁，兼顾了荤素营养特点，不仅营养全面，而且其本身营养物质构成结构还和人体所需科学营养素结构类似，建议倡导该饮食结构。

圣德中医互联网医院副院长穆超超认为，菌菇在中医中具有的“清”和“轻”的性质，现代科学也证实了菌菇中真菌多糖物质具有修复胰岛素受体等损伤的作用，因此，加入菌菇后的饮食模式确实值得倡导。

深圳中科易农生物科技有限公司董事长孔轲做最后的压轴分享，以科研人员和企业代表双重身份分享了食用菌产业价值网络结构重构的经验，并希望所有食用菌产业从业企业都要重视“一荤一素一菌菇”饮食结构理论的重要性。

会议最后，部分专家和学者还接受了多家媒体的专访，为菌物营养科学研究和产业发展献计献策。

附：中国营养学会菌物营养研究与产业分会第一届委员会成员名单

主任委员：陈增华

副主任委员（按姓氏拼音排序）：何丽、李萍、马方、孙达锋、张艳丽

秘书长：程春燕

常务委员（按姓氏拼音排序）：陈增华、程春燕、丁青花、何俊峰、何丽、黄晓辉、孔轲、李萍、李荣春、李泰辉、梁月竹、刘洋、马方、穆超超、孙达锋、谢洪亮、杨秋莉、杨彝华、展继洲、张艳丽、赵国强、周俊